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Appellations

Bordeaux

1. Autres appellations

Parmi toutes les appellations du Bordelais, voici une sélection d’appellations moins prestigieuses, mais au potentiel gustatif certain.

Au droit-de-bouchon.com vous propose une large gamme variée de ces vins de grande qualité, à l’excellent rapport qualité-prix, en stock, livrables sous 24h/48h et la gratuité des frais de port dès 300€ d’achat.

1.1. Blaye Côtes de Bordeaux

Appellation située au nord de Bordeaux, face au Médoc, qui s’étend dur 6500 ha et produisant 325 000 hl de vins rouges et 15 000 hl de vins blancs. Les vignes ont été plantées dans le Blayais bien avant qu’elles ne le soient dans le Médoc. Les domaines se trouvant le long de la côte de l’estuaire se sont développés grâce au transport maritime dynamique et florissant.

Cépages principaux : merlot (70%), cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec pour les rouges ; sauvignon, muscadelle, sémillon pour les blancs.

Sols : Argilo-calcaires.

Style des vins :

Les Rouges : Robe rubis intense. Nez puissant aux arômes de fruits rouges et noirs et aux quelques touches épicées. Bouche, souple, harmonieuse à la trame tannique fondue avec une finale longue sur les arômes du nez.

Les Blancs : Robe jaune pâle nuancé de vert. Nez aux arômes de fruits jaunes et aux touches d’agrumes et de genêt. Bouche équilibrée entre vivacité et fruité avec une finale persistante.

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1.2. AOC Bordeaux

Première appellation de la Gironde en termes de superficie (44 000 ha), se trouvant en bordure de l’océan Atlantique, l’AOC Bordeaux produit 2 500 000 hl de vins, en majorité des vins rouges mais aussi des blancs secs. Ce sont des vins très diverses par la nature de leur terroir ou leur cépage dominant (merlot ou cabernet) ; ils sont particulièrement harmonieux, agréables et se boivent plutôt jeunes.

Cépages principaux : Merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon, malbec, petit verdot pour les rouges ; sémillon, sauvignon, muscadelle pour les blancs.

Sols : Palus, graves, sols argilo-calcaires, boulbènes.

Style des vins :

Rouges : Robe couleur bordeaux. En fonction des assemblages, nez dominé par des arômes de fruits noirs et rouges (framboise, fraise, cassis), de fleurs (violette), et de poivron. Touches végétales et épicées. Bouche bien structurée, fruitée, ronde, souple et peu corsée.

Blancs : Robe or pâle aux reflets verts. Nez au parfum fruité (agrumes, pêche), floraux (fleurs blanches) et avec quelques notes d’épices douces. Bouche sèche, nerveuse, fruitée et très équilibrée.

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1.3. Bordeaux supérieur

Les Bordeaux Supérieur sont produits sur la même aire d’appellation que les Bordeaux, mais affichent un degré alcoolique supérieur et sont surtout soumis à des normes plus strictes de production telles que la limitation du rendement, un minimum de 12 mois d’élevage pour la plupart dans des fûts de chêne… Ce sont en très grande majorité des vins rouges mais aussi quelques blancs moelleux.

Cépages principaux : Merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon, malbec, petit verdot pour les rouges ; sémillon, sauvignon, muscadelle pour les blancs

Sols : Palus, graves, sols argilo-calcaires, boulbènes.

Styles des vins :

Rouges : Robe bordeaux soutenue. Nez concentré et complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes végétales, des touches épicées et vanillées. Bouche structurée, fruitée, ronde, souple et peu corsée.

Blancs moelleux : Robe dorée. Nez complexe et aromatique. Bouche fruitée, équilibrée entre le fruit, la vivacité et l’alcool.

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1.4. Cadillac côtes de Bordeaux

Appellation de 210 ha produisant 6000 hl de grands vins liquoreux. Les vignes sont idéalement situées sur des sols argilo-calacaires et de graves propices à l’élaboration de vins de grande qualité. Ceux-ci ont des similitudes certaines avec les vins de Loupiac et de Sainte-Croix-du-Mont.

Cépages principaux : sémillon, sauvignon, muscadelle.

Style des vins : Vins aromatiques, onctueux et séducteurs.

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1.5. Cérons

Nommée ainsi grâce à la rivière Ciron qui la baigne et qui est responsable des brouillards nocturnes favorisant le développement du Botrytis cinerea ,champignon aussi appelé pourriture noble qui donne les grands vins blancs liquoreux, cette appellation se situe à 40km au sud de Bordeaux. En fonction des années et du climat, ce vin de bordeaux rare et confidentiel (41ha, 1 300hl), possède la particularité de donner des vins blancs moelleux ou liquoreux.

Cépages principaux : sémillon (majoritaire), muscadelle, sauvignon

Sols : Graves, sables, calcaire.

Style des vins : Robe dorée. Nez intense aux parfums de fruits (agrumes, fruits exotiques, fruits confits) avec des notes de miel, de caramel, de fleur d’acacia et de vanille. Bouche parfumée, onctueuse, voluptueuse avec une finale aromatique très persistante.

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1.6. Côtes de Blaye

Située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux et à proximité de la ville de Blaye et de sa citadelle de Vauban, cette appellation confidentielle (250ha, 16hl de vins rouges et de blancs secs)voit son vignoble implanté sur des collines bien ensoleillés. Vers 2020, les blancs seront amenés à disparaître, les cépages ugni blanc et colombard étant peu à peu remplacés par des cépages rouges.

Cépages principaux : merlot , cabernet-sauvignon, cabernet franc pour les rouges ; sauvignon, muscadelle, sémillon, colombard, ugni blanc pour les blancs.

Sols : Argilo-calcaires.

Style des vins :

Les Rouges : Robe profonde et brillante. Nez aux arômes de fruits rouges et noirs (framboise, fraise, cerise, mûre, cassis), aux touches florales (rose poivrée, violette) et végétales (menthe, poivron), d’épices, de chocolat et de boisé. Bouche souple, ronde, équilibrée aux tanins fins et soyeux et à la finale longue et fruitée.

Les Blancs : Robe jaune soutenu pour ces vins très aromatiques. Nez aux notes d’agrumes (citron, pamplemousse, mandarine), de fruits à noyau, de touches d’amandes grillées. Bouche fine et équilibrée entre le fruit et la fraîcheur.

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1.7. Côtes-de-Bourg/h4>

Appellation se situant au sud de la ville de Blaye, face à Margaux, sur les coteaux surplombant la Garonne, dont les vins font partie des plus anciens vignobles bordelais et concurrençaient au 19ème les grands vins du Médoc. Surnommée la « petite Suisse girondine », elle s’étend sur 3900 ha et produit 130 000hl, majoritairement des vins rouges fruités, charmeurs, qui ont un bon potentiel de garde.

Cépages principaux : merlot (dominant) , cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec pour les rouges ; sauvignon, muscadelle, sémillon, colombard pour les blancs.

Sols : Limons, graves, sols sablo-argileux et calcaires

Style des vins :

Les Rouges : Robe profonde pour ces excellents vins de bordeaux rustiques et charmeurs. Nez intense de fruits noirs, frais et macérés, d’épices et, qui avec la maturité s’enrichit de touches de champignon, d’humus et de venaison.

Les Blancs : Robe pâle pour ces vins secs et fruités. Nez très aromatique de fleurs et de fruits blancs. Bouche harmonieuse, onctueuse et équilibrée entre fruit et fraîcheur.

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1.8. Côtes de Castillon

Appellation de 3000 ha qui produit 160 000 hl de vins rouges. Depuis 2009, les Côtes de Castillon sont devenues une dénomination géographique au sein de l’appellation Côtes de Bordeaux.

Cépages principaux : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot.

Sols : Alluvions modernes, sablo-graveleux, sablo-argileux, argilo-calcaires, argilo-marneux.

Style des vins : Vins généreux et très équilibrés entre la finesse et la concentration. Longue garde.

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1.9. Fronsac / Canon Fronsac / Côtes de Fronsac

Vignoble très ancien, qui eut son apogée sous Richelieu, et où le duc de Fronsac érigea une maison de plaisance où furent organisées de somptueuses fêtes. L’appellation se situe sur 830 ha aux portes de Libourne, bordée par la Dordogne et l’Isle, et produit 44 000 hl de vins rouges. Les vins produits sur les communes de Fronsac et de Saint-Michel-de-Fronsac peuvent être également commercialisés sous l’appellation Canon-Fronsac.

Cépages principaux : Merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec.

Sols : Alluvions (molasses du Fronsadais), sols argilo-calcaires.

Style des vins : Robe rubis concentrée pour ces vins corsés et séduisants. Nez aux arômes de fruits rouges, aux touches épicées de poivre et de sous-bois. Bouche équilibrée, charpentée, riche, pleine aux tanins aromatiques et solides qui s’assagissent avec la maturité.

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1.10. Les satellites de St Emilion : Montagne St Emilion / Puisseguin St Emilion / Saint Georges St Emilion / Lussac St Emilion

Depuis 1936, plusieurs communes voisines de Saint-Emilion, à savoir Montagne, Puisseguin, Lussac et Saint-Georges, peuvent faire figurer leur nom après celui de ce dernier. Ces trois appellations produisent des grands vins de belle qualité, qui ressemblent fortement à ceux de Saint Emilion.

Montagne-Saint-Emilion : 92 000 hl de vins produits sur 1600 ha ; ceux-ci sont puissants, souples, charpentés et aptes au vieillissement.

Puisseguin-Saint-Emilion : 44 000 hl de vins produits sur 750 ha ; ceux-ci sont puissants, souples, charpentés et aptes au vieillissement.

Saint-Georges-Saint-Emilion : 10 000 hl de vins produits sur 185 ha ; ceux-ci sont remarquables, racés, puissants et pleins.

Lussac-Saint-Emilion : 85 000 hl de vins produits sur 1450 ha ; ceux-ci sont corsés, robustes et de bonne garde. Les vins de cette appellation sont très appréciés des amateurs.

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1.11. St Croix du Mont

Appellation originale, se trouvant au sud-est de Bordeaux, en face de Sauternes, avec des vignes s’étendant sur 450 ha de coteaux escarpés autour de la commune Sainte-Croix-du-Mont. Son vignoble produit, grâce à son micro-climat (douceur automnale et humidité nocturne) favorisant le développement du Botrytis cinerea, 15 000 hl de vins blancs, moelleux ou liquoreux.

Cépages principaux : Sémillon, sauvignon, muscadelle.

Sols : Argilo-calcaires, calcaires.

Style des vins : Robe doré intense pour ces vins séduisants. Nez aux arômes de fruits confiturés (pêche, abricot), d’agrumes, de fruits exotique et aux touches de raisin sec, de figue, de chèvrefeuille, d’acacia et de miel. Bouche onctueuse, ample, très aromatique avec une finale suave, longue et persistante sur tous les fruits du nez pour ces vins très agréables.

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2. Haut-médoc

Le Haut Médoc, regroupant le vignoble situé au sud de la presqu’île de Médoc et en amont de la Garonne, a une superficie de 4765 ha. Avec une production de 242 315 hL de vins rouges, elle comprend les meilleurs crus bordelais dont 5 grands crus classés en 1855. C’est sur ce territoire que l’on trouve les appellations communales prestigieuses telles que Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux, Listrac, Moulis.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot.

Sols : Graves, sols argilo-calcaires.

Styles des vins : Robe rouge grenat soutenu. Nez flatteur exprimant les fruits rouges mûrs, les fruits noirs (cassis) et des touches d’épices douces, de vanille et de torréfaction. Bouche charnue, ample avec une belle trame tannique pour ces vins d’exception possédant une longue fin.

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3. Listrac- médoc

Appellation, déjà très renommée au XVIIIème siècle, produisant 375 hl de vins rouges uniquement et qui a connu un regain de popularité au XXème siècle. Ses vins de bordeaux à l’excellent rapport qualité-prix sont produits par un vignoble de 665 ha, installé à la frontière du Haut Médoc sur trois terrasses abritées des vents dominants par la vaste forêt de pins et permettant ainsi une maturation lente et régulière des raisins.

Parmi les châteaux les plus réputés citons les Châteaux Fourcas-Dupré et Fourcas-hosten ainsi que le célèbre château clarke.

Cépages principaux : Merlot (majoritaire), cabernet-sauvignon, cabernet franc, petit verdot.

Sols : Graves, sols argilo-calcaires.

Style des vins : Robe sombre à reflets violines. Nez intense avec des notes de fruits rouges, d’arômes balsamiques et des touches d’épices, de vanille et de toasté. Bouche puissante et harmonieuse, avec un beau volume et une belle force tannique, qui se bonifiera avec la garde pour donner un vin de bordeaux tout en rondeur et en élégance.

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4. Moulis-en-médoc

Appellation la plus petite du Médoc, d’une superficie de 600 ha, produisant 34 750 hl de vins rouges. Elle s’étend sur un étroit ruban de 12 km de long, à l’intérieur des terres et à l’ouest de Margaux. Grâce à son emplacement abrité des vents par les pins qui la longent, ses grands vins de bordeaux, comme ceux du Château Chasse-spleen, du Château Poujeaux, et du Château Maucaillou, à l’excellent rapport qualité-prix, bénéficient d’un micro climat favorable à une bonne maturation des raisins.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot.

Sols : Graves, limons, sols calcaires.

Style des vins : Robe rubis soutenu aux reflets sombres pour ces vins fins, puissants et complexes. Nez riche avec des senteurs de fruits rouges mûrs, compotés, mêlées à des notes de pain grillé, de réglisse, de violette, d’humus et de sous-bois. Bouche harmonieuse, élégante aux tanins ronds et veloutés.

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5. Margaux

Appellation exceptionnelle, comptant pas moins de 21 grands crus classés en 1855, dont Château Margaux, mythique premier grand cru classé faisant rêver le monde entier. Son vignoble, niché au milieu d’un paysage de prairies et de bois, bénéficie d’un ensemble de conditions favorables à la maturation des raisins (sols, excellent drainage naturel, proximité de l’estuaire de la Gironde…) permettant la production de ses vins rares et exceptionnels. Il s’étend sur 1410 ha et produit 78 000 hl de vins rouges, à l’exception du Pavillon Blanc de Château Margaux.

Cépages principaux: Cabernet-sauvignon (majoritaire), merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot.

Sols : croupes de graves.

Style des vins : Robe dense, rubis, nuancée de grenat pour les vins plus matures. Nez très délicat et complexe, exhalant des arômes d’une grande finesse de fruits rouges et noirs, de fleurs mêlées à des notes boisées, truffées, torréfiées, vanillées, rehaussées de touches de tabac, de violette, de cannelle et de pruneau, évoluant des parfums de sous-bois et de champignons pour les vins plus anciens. Bouche harmonieuse, ample aux tanins délicats et savoureux pour une finale toute en harmonie et en élégance, à la hauteur de ces vins de bordeaux extraordinaires.

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6. Médoc

Signifiant « au milieu de l’eau » en latin, Médoc forme comme une presqu’île (80 km de long et 10 de large), entourée à l’ouest par l’Océan Atlantique et à l’est par la Gironde. Elle possède une superficie de 5700 ha, profite d’une situation géographique exceptionnelle et a une importante production de 300 000 hL de vins rouges uniquement. Une distinction est faite entre le « haut Médoc » au sud regroupant les grands crus classés et le « bas Médoc » au nord correspondant à l’appellation Médoc à proprement parler.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot.

Sols : Graves

Styles des vins : Robe soutenue. Nez avec une belle palette aromatique : fruits noirs et rouges, notes de poivron et de réglisse et même quelques senteurs végétales de champignons et de sous-bois pour les vins jeunes. Bouche structurée, pleine avec des tanins savoureux. En vieillissant, ce vin charmeur et équilibré, possède des arômes se fondant dans des touches animales et torréfiées.

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7. Pauillac

Pauillac, par son excellence des sols, du climat et d’un savoir-faire séculaire, capitale viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, réunit des conditions exceptionnelles pour produire de très grands vins de bordeaux. l’appellation pauillac compte trois des cinq premiers grands crus classés en 1855, les Châteaux Lafite, Latour, ainsi que Mouton Rothschild, mais aussi une multitude d’autre grands crus comme les Châteaux Pichon Longueville et Pichon Comtesse, le Château Duhart-Milon, le Château Pontet Canet, le Château Lynch Bages et le Château Clerc Milon, pour ne citer que les plus connus. A quelques exceptions près comme Mouton Rothschild qui produit un vin blanc, à savoir Aile d’argent, ce vignoble d’exception, s’étendant sur 1190 ha, produit 64 500 hl de vins rouges, se révélant très différents, entre la pureté d’un Château Latour et la souplesse d’un Château Lafite-Rothschild.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon (majoritaire), merlot, petit verdot, malbec.

Sols : Croupes graveleuses.

Styles des vins : Robe rubis profond. Riche, dense et profond. Nez élégant, complexe avec un bouquet évoquant les fruits noirs, tels le cassis et la cerise griotte, et les fleurs, telles la rose et l’iris, mêlé de notes de cèdre, de torréfaction, de fumé, de cuir et d’encens. Bouche ample, riche, onctueuse, avec des tanins serrés et corsés demandant du temps pour s’arrondir. Longue finale sur les fruits. Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde.

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8. Pessac-Léognan

Appellation, célèbre bien avant la naissance du Médoc grâce à leurs beaux terroirs viticoles situés autour de Pessac et de Léognan, résultant de la séparation en 1987 avec celle de Graves, produit en majorité des vins rouges (1300 ha, 67 000 hl) mais aussi quelques blancs secs (265 ha, 15 000hl). Son vignoble, situé aux abords sud et sud ouest de Bordeaux sur dix communes, regroupe tous les grands crus classés des Graves, dont le Château Carbonnieux, le Château Haut Bailly et le Château Pape-Clément ainsi que le 1er grand cru classé Château Haut-Brion.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot pour les rouges ; sémillon, muscadelle pour les blancs.

Sols : Graves, graviers, galets roulés.

Style des vins : Les Rouges : Robe cerise teintée de noir pour ces vins de bordeaux riches et élégants. Nez aux arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, de violette, rehaussé d’un bouquet où se mélangent des notes de fumé, d’amandes grillées et de résine. Bouche charnue, équilibrée, charpentée avec des tannins sérés et une finale agréable de fruits et de réglisse.

Les Blancs : Robe d’or léger s’intensifiant avec la maturité pour ces blancs secs. Nez intense et complexe aux arômes de fruits à noyau (pêche, nectarine), d’agrumes, de fleurs avec des touches de noisette et de cire d’abeille. Bouche équilibrant avec justesse, vivacité et fruité, rondeur et puissance. Finale persistante sur l’ensemble des arômes du nez.

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9. Graves

Appellation, tirant son nom des sols qui la composent, les graves de Bordeaux. Ses vins sont très diverses; résultante de la géographie du vignoble s’étendant sur 2700 ha sur une longue bande de 50 km. La production est dominée par les rouges (1 000 000hl) mais comporte aussi un tiers de grands vins blancs, secs ou moelleux, commercialisé sous l’appellation Graves supérieur.

Cépages principaux : Merlot (majoritaire), cabernet-sauvignon, cabernet franc pour les rouges ; sémillon, muscadelle, sauvignon pour les blancs.

Sols : Graves, graviers.

Style des vins : Les rouges : Robe grenat soutenu pour ces vins de bordeaux élégants et sensuels. Nez complexe mêlant arômes de fruits rouges et noirs, notes florales, touches épicées, vanillées, torréfiées et fumées. Bouche charpentée avec une finale longue et généreuse, pour ces grands vins de bordeaux développant richesse et complexité aromatique.

Les blancs secs : Robe or-vert brillant. Nez rafraîchissant sur des arômes de fruits blancs, d’agrumes, des notes florales, des touches d’épice et de cire d’abeille. Bouche qui équilibre vivacité, rondeur et gras, avec une finale longue sur les fruits, la fraîcheur et l’alcool.

Les blancs moelleux : Robe jaune soutenu. Nez très aromatique de fruits blancs, d’agrumes et de notes d’acacia. Bouche volumineuse et structurée avec une finale longue sur les fruits.

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10. Pomerol / Lalande de Pomerol

Malgré le paradoxe qu’il n’existe aucun système de classement des crus, l’appellation Pomerol est le joyau du Bordelais, avec l’illustre Château Petrus, l’un des crus les plus chers et les plus rares du monde. Son vignoble, proche de la ville de Libourne, se situe 50 km à l’est de Bordeaux et possède des vignes étagées sur 785 ha de terrasses au dessus de l’Isle. Celui-ci produit 40 800 hl de vins rouges.

L’appellation Lalande-de-Pomerol est située sur le même territoire que l’illustre appellation précédente, mais est séparée par un ruisseau, la Barbanne. Elle s’étend sur deux communes, Lalande-de-Pomerol et Néac, et produit des vins avec les mêmes cépages, qui sont similaires et rivalisent souvent avec ceux de la prestigieuse appellation Pomerol.

Cépages principaux : Merlot (présent à 80% et jusqu’à 100%), cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec.

Sols : Graves argileuses

Style des vins : Les Pomerol : Robe dense, très soutenue pour ces vins de Bordeaux puissants, ronds et souples, au prestige planétaire. Nez aux arômes complexes et profonds de fruits noirs et rouges, d’épices, de touches de violette, de tabac, de réglisse, de truffe et de gibier, se complexifiant avec l’âge. Bouche pleine, suave, charnue, imprégnée d’arômes fruités, avec des tanins puissants, denses et veloutés. Finale, longue et persistante pour ces vins à la qualité exceptionnelle.

Les Lalande-de-Pomerol : Robe rouge profond pour ce vins puissants bouquetés, aux tanins élégants et fondants.

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11. St Emilion

Saint-Emilion est un des vignobles les plus célèbres de la planète, et le premier vignoble classé au patrimoine mondial de l’Unesco « au titre des paysages culturels ». L’appellation, se situant sur huit communes étendue sur 5 400 ha, bénéficie d’un climat océanique grâce à la Dordogne et produit 51 000hl de vins rouges de Bordeaux à la renommée mondiale.

En fonction des sols, de l’exposition et de l’âge des vignes, ou encore de la concentration des raisins, les différents vins sont commercialisés sous deux appellations : Saint-Emilion ou Saint-Emilion Grand cru. Pour mériter cette dernière, les crus doivent répondre à des critères de qualité précis et exigeants tels le rendement limité à 40 hl/ha, ou encore l’élevage en barrique obligatoire de 12 mois. L’appellation Saint-Emilion

Grand cru comporte deux grands crus classés A, les mythiques Château Ausone et Château Cheval-Blanc, rejoint depuis peu par le château pavie et le château angélus ainsi que onze grands crus classés B, comme le clos Fourtet ou le Château Beausejour Bécot.

Cépages principaux : Merlot (dominant), cabernet-sauvignon, cabernet franc.

Sols >: Calcaires, argilo-limoneux (molasses du Fronsadais), alluvions de graves, sables.

Style des vins : Les Saint-Emilion : Robe sombre, se revêtant avec la maturité d’un beau grenat légèrement tuilé. Nez complexe, exhalant des parfums de fruits rouges et noires mûrs et macérés, de notes de cuir, d’épices douces et de bois-fumé. Avec l’âge se rajoutent des touches de sous-bois, d’humus et de notes giboyeuses. Bouche pleine, pulpeuse, structurée aux tanins délicats et veloutés avec une belle finale sur le fruit, l’épice et le fumé.

Les Saint-Emilion grand cru : Robe de couleur pourpre. Nez très aromatique, complexe et concentré aux parfums de fruits noirs mûrs, de fleurs, de notes de pruneau, d’épices, de vanille et d’amande grillée. Bouche ample, charnue, charpentée avec des tanins fins et serrés de qualité. Finale longue, fraîche et aromatique pour ces grands crus classés d’exception.

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12. St Estèphe (saint-estèphe)

Appellation la plus au nord des appellations du Médoc, son vignoble est situé entre Pauillac au nord et le haut Médoc au Sud et comporte un nombre important de prestigieux domaines, parmi lesquels on retrouve 5 grands crus classées en 1855, à savoir le Château Cos d’Etournel, le Château Montrose, le Château Calon Ségur, le Château Lafon-Rochet et le Château Cos Laboury. Sa superficie est de 1200 ha et sa production, de vins rouges uniquement, de 70 000hl. Ceux-ci solides, terriens et charpentés sont très appréciés des amateurs de grands vins de bordeaux.

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc

Sols : Graves argileuses.

Style des vins : Robe concentrée. Le Saint-Estèphe, vin de légende, possède un nez lorsqu’il est jeune de parfums de lilium ou plus communément appelé fleur de lys, de fruits rouges et noirs, d’épice douce et de violette. En vieillissant, il se dote de notes de gibier et de sous-bois. Bouche harmonieuse, puissante, charpentée aux tanins fins et racés demandant du temps pour s’adoucir et avec une finale emplie de distinction et de fraîcheur. Excellent vin bordeaux de garde.

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13. St Julien

Malgré sa modeste superficie de 900 ha, Saint-Julien, situé entre Pauillac et Margaux, est une des appellations les plus prestigieuses dû à la personnalité de ses châteaux. Avec sa production de 46 000 hl de grands vins rouges uniquement, elle comporte 11 grands crus classés dont 5 seconds crus, tels que le Château Léoville Las Cases, le Château Léoville Poyferré, le Château Léoville Barton, le Château Gruaud Larose et le Château Ducru Beaucaillou. Tous ces vins d’exception, qui varient considérablement en fonction des châteaux, sont puissants et charpentés, et aptes à une longue garde

Cépages principaux : Cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc

Sols : Graves, marnes, cailloux.

Style des vins : Robe dense, noir-violine pour ces vins de bordeaux exceptionnels au nez fin, typé, exaltant des arômes de pulpe de fruits noirs (myrtille, cassis, mûre), de pruneau, de réglisse, de tabac et des notes fumées et animales. Bouche charnue, ample, magnifiquement structurée et équilibrée avec des tanins serrés, fins et élégants. Finale longue, épicée et fruitée.

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14. Sauternes

Appellation la plus emblématique des vins liquoreux du Bordelais, comprenant le mythique grand cru classé en 1855 le Château d’Yquem, considéré comme le plus grand vin liquoreux du monde et d’autres grands crus classés en 1855, comme le Château Rieussec, le Château Suduirant et le Clos Haut peyraguey. Son vignoble s’étend sur 1735 ha à 40 km du sud de Bordeaux et comprend cinq communes, dont celle de Barsac qui possède sa propre appellation. Grâce à ses excellentes conditions qu’elle réunit, comme la protection des intempéries par la forêt de pins à l’ouest, la Garonne qui favorise les brouillards nocturnes et les automnes ensoleillées propices au développement du Botrytis cinerea ,champignon aussi appelé pourriture noble qui donne les grands blancs liquoreux, elle produit 34 260 hl de grands vins. Ces nectars sont élaborés avec des conditions strictes telles les vendanges manuelles de raisins surmûris, grain par grain et en plusieurs passages. La plupart des grands crus classées se situent sur la partie la plus élevée et la plus éloignée du fleuve qui porte les plus beaux terroirs.

Cépages principaux : sémillon (majoritaire), muscadelle, sauvignon

Sols : Graves, sol argilo-calcaires, calcaires.

Style des vins : Robe somptueuse vieil or évoluant vers un ambre chaud pour les vins plus matures. Nez incroyablement complexe et intense, explosant en une symphonie aromatique exubérante de fruits, de notes florales et de notes de miel, d’épices, de pâte d’amande et de cire d’abeille. Bouche ample, puissante, onctueuse , élégante, parfaitement équilibrée entre finesse acidulée et ampleur, et persistance longue pour ces vins de bordeaux à la qualité exceptionnelle.

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15. Barsac 

Séparée de Sauternes par la rivière Ciron, cette appellation se trouve sur la rive gauche de la Garonne et profite d’un climat spécifique : des automnes marqués par des brouillards matinaux et des ensoleillements forts l’après-midi qui permettent le développement du Botrytis cinerea, champignon aussi appelé pourriture noble qui donne les grands blancs liquoreux. Renommée pour sa complexité, cette appellation ne comporte pas moins de dix grands crus classés en 1855, comme le réputé Château Doisy Daëne, le Château Coutet et le Château Climens. Ses vins peuvent être vendus sous l’appellation Sauternes, mais la réciproque n’est pas vraie.

Cépages principaux : sémillon (majoritaire), muscadelle, sauvignon

Sols : Argileux, calcaires ou graveleux.

Style des vins : Robe or évoluant vers des teintes ambrées avec la maturation pour ces vins fins, élégants et racés. Nez intense aux arômes de pêche, de fruits exotiques et aux touches de miel, de noisette, d’abricot sec, d’orange confite, de vanille et de brioché. Bouche ample, équilibrée avec du gras et de la fraîcheur, où l’on retrouve tous les arômes du nez. Finale longue et persistante.

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16. oupiac 

Cette appellation moins médiatisée bénéficie de toutes les conditions permettant le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble permettant la production des grands vins liquoreux), comme un magnifique ensoleillement, un très bon drainage naturel, des brouillards automnaux et la présence de la Garonne.par ailleurs le vignoble de Loupiac (350 ha, 12 550 hl) se trouve sur de petites collines à 40 km au sud de Bordeaux.

Cépages principaux : Sémillon (majoritaire), sauvignon, muscadelle.

Sols : Argiles, graves.

Style des vins : Robe d’un beau jaune aux reflets d’or pour ces vins généreux et fins. Nez élégant et complexe aux parfums de fruits confits, de fruits exotique, de figue et aux touches d’épices, de fleurs jaunes, de miel, d’acacia, de raisin de Corinthe et de pruneau séché. Bouche ample, onctueuse pour une structure élégante qui soutient une belle acidité. Finale persistante et aromatique.

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  • Haut-Medoc
  • Margaux
  • Pauillac
  • Poessac-Leognan
  • Pomerol - Lalande de Pomerol
  • Saint Emilion
  • Saint Estephe
  • Saint Julien
  • Sauternes Barsac

Bourgogne

1. Autres appellations

Parmi toutes les appellations de Bourgogne, voici une sélection d’appellations moins médiatisées, mais au potentiel gustatif certain.

Au droit-de-bouchon.com vous propose une large gamme variée de ces vins de grande qualité, à l’excellent rapport qualité-prix, en stock, livrables sous 24h/48h et la gratuité des frais de port dès 300€ d’achat.

1.1. Moulin à Vent

Appellation, dont les vins sont considérés comme les meilleurs et les plus aptes à la garde du Beaujolais, et où un grand nombre de négociants, tel Louis Jadot, y possèdent des vignes. La plupart des vignerons utilisent les fûts de chêne pour l’élevage, afin de tirer le meilleur potentiel de vieillissement et le meilleur parti de la structure des vins.

Cépage principal : Gamay.

Sols : Sous-sol granitique.

Style des vins : Robe rubis foncé pour ces vins denses et structurés, rappelant en évoluant certains crus de la Côte d’Or.

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1.2. Saint Amour

Appellation, la plus au nord des crus du Beaujolais, qui a une superficie de 321 ha, dont les coteaux se situent à une altitude de 250 m sud-est. En plus du nom prometteur, les vins sont d’un excellent rapport qualité-prix et recherché des amateurs de vins découvertes.

Cépage principal : Gamay.

Sols : Plateau granitique.

Style des vins : Vins légers et fruités devant être dégustés entre 3 et 5 ans après les vendanges.

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1.3. Bourgogne 

Appellation générique donnée aux vins de cette région. Ses vignes situées sur pas moins de quatre départements s’étendent sur 2850 ha et produisent une majorité de vins rouges (1/3 de vins blancs).

La Bourgogne est soumise à trois climats différents qui s’étendent du climat continental aux influences atlantiques et méditerranéennes. En conséquence, on parle de « climats » pour les vins de cette région. A l’AOC Bourgogne est souvent accolée le nom d’une sous-région, d’une commune ou d’un lieu-dit pour différencier les vins en fonction des terroirs.

Cépage principal : Chardonnay pour les blancs ; pinot noir, gris et blanc pour les rouges.

Sols : Argiles, marnes, calcaires.

Styles des vins : Les rouges : Robe pourpre, arômes de fruits rouges et noirs, touches animales pour ces vins excellents et structurés. Les blancs : Robe dorée aux reflets verts pour ces vins légers et aromatiques

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1.4. Givry 

Appellation prestigieuse dont les vignobles situés en face de Chalon-sur-Saône, s’étendent sur des pentes entre 240 m et 280 m d’altitude et bénéficient d’une exposition parfaite. Elle produit 13.000 hl de vins majoritairement rouges dont seize premiers crus.

Cépage principal : Pinot noir pour les rouges ; chardonnay pour les blancs.

Sols : Cailloux, calcaires, marnes.

Style des vins : Les rouges : Robe pourpre pour ces excellents vins puissants, tanniques aux arômes de fruits, de violette et aux notes fumées. Ils ont un grand potentiel de garde et ne doivent pas être dégustés avant 3 ans.

Les blancs : Robe or pâle pour ces vins équilibrés, aptes à la garde. Arômes de fleurs blanches, de miel et de citron.

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1.5. Rully 

Appellation de 350 ha dont les vignes, situées au nord de la Côte, produisent une majorité de vins blancs (220ha), mais aussi des vins rouges (130 ha) de bonne qualité. Celles-ci sont idéalement situées avec une exposition sud-est et des sols propices à l’élaboration de vins appréciés des amateurs.

Cépage principal : Pinot noir pour les rouges ; chardonnay pour les blancs.

Sols : calcaires oolithiques, marnes.

Style des vins : Les blancs : Robe dorée à reflets verts qui en vieillissant attrape des reflets de bouton d’or. Arômes de fleurs de haies, de citron, de pêche blanche qui s’enrichissent avec la garde de notes de miel et de fruits secs pour ces vins à la minéralité prononcée.

Les rouges : Robe rubis cerise à grenat sombre. Arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, de pétales de roses pour ces vins au fort potentiel de garde.

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1.6. Saint Romain

Appellation située à une altitude de 290 à 430m dont les vignobles s’étendent sur 150 ha de sols propices à l’élaboration de vins de grande qualité. Ceux-ci produisent de grands vins blancs mais aussi des vins rouges plus confidentiels. A noter l’influence du climat sur cette appellation qui, en fonction des années, peut engendrer des vins magnifiques.

Cépage principal : Pinot noir pour les rouges ; chardonnay pour les blancs.

Sols : Marnes calcaires et bans argileux.

Style des vins : Les blancs : Arômes de tilleul et de fleurs blanches avec des touches minérales pour ces vins qui gagnent à être dégustés dans leur jeunesse.

Les rouges : Arômes fruités de groseille, de framboise et de cerise.

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1.7. Crémant de Bourgogne 

Même si les vins effervescents sont élaborés en Bourgogne depuis le 19ème siècle, l’appellation Crémant de Bourgogne est née en 1975. Celle-ci est uniquement réservée aux vins issus de vins tranquilles auxquels on fait subir une deuxième fermentation en bouteille. Ce sont des vins à l’excellent rapport qualité-prix.

Cépages principaux : Pinot noir et gamay (20 % au maximum) pour les rosés ; chardonnay (30 % au minimum) complété avec aligoté, melon et sacy.

Sols : Marnes calcaires, sols crayeux, voire granite du sud.

Style des vins : Les « blancs de blancs » : Arômes de fleurs blanches ; notes d’agrumes, de pomme verte ; touches de fruits blancs et de pain grillé qui viennent avec la maturité.

Les rosés : Arômes de fruits rouges pour ces vins fins et délicats.

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1.8. Bourgogne Passetoutgrain ou Bourgogne Passe-tout-grain 

Appellation née en 1937 et qui a l’originalité dans une région qui privilégie les vins monocépages, de produire des vins rouges ou rosés issus d’un assemblage de raisins en cuve, pour les deux tiers de gamay noir à jus blanc et d’un tiers de pinot noir. Les vins rosés, plus rares, doivent être vinifiés par cuvaison de raisins, foulés ou non, sans pressurage de la vendange avant fermentation.

Cépages principaux : Pinot noir et gamay.

Sols : Sols siliceux, argileux, sableux ou granitiques.

Style des vins : Les rouges : Robe violacée, fuchsia pleine de lumière. Même si leur style varie en fonction de la proportion de gamay et de pinot, ce sont des vins fruités et légers.

Les rosés : Robe peu soutenue, tirant un peu sur l’orangé. Arômes gourmands de fruits (groseille, pêche).

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1.9. Ladoix-Serrigny

Appellation, la première des Côtes de Beaune, que l’on trouve en venant de Dijon, et qui accueille, sur ses plus beaux coteaux, avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses les grands crus Corton et Corton-Charlemagne. Depuis quelques temps, quelques climats, parmi lesquels, les Hautes-Mourottes, ont été élevé au rang de premier cru. La majorité de la production sont des vins rouges mais il y a aussi 20% de vins blancs qui sont tous de bonne qualité.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

ols : Graveleux, calcaires et assez marneux.

Style des vins : Les Rouges : Arômes de framboise, de griotte, d’épices et de cacao. Les plus aboutis rappellent les vins de Corton. Les Blancs : Arômes végétaux et notes beurées.

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1.10. Monthélie 

Appellation perchée sur la colline de Meursault, produisant des vins à l’excellent rapport qualité-prix grâce au talent de ses vignerons. Les plus connus des neuf premiers crus de Monthélie sont sur La Velle et Les Champs Fulliot. Le château qui s’y trouve fut longtemps la dépendance de l’abbaye de Cluny.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Marnes et argiles rouges sur une base calcaire.

Style des vins : Les rouges : Vins légers, délicats aux tanins discrets et souples. Nez délicat aux arômes de fruits rouges et noirs, aux touches florales. En vieillissant, des arômes de sous-bois et d’épices apparaissent.

Les blancs : Nez floraux pour ces vins légers rappelant ceux de Meursault.

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1.11. Auxey-Duresses

Appellation produisant des vins très agréables à l’excellent rapport qualité-prix, parmi lesquels les premiers crus Les Duresses et le Clos du Val, et située dans une vallée étroite remontant dans les Hautes Côtes, entre Meusault, Monthélie et Saint-Romain. Son village est une ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny ; avant la loi sur les AOC, les vins étaient souvent vendus comme du Pommard ou du Volnay.

Cépages principaux : Pinot noir (70 %) en rouge, chardonnay en blanc.

Sols : Marnes calcaires sur des assises caillouteuses du côté de Monthélie pour les rouges ; calcaires plus fins sur les climats du Val et du mont Mélian pour les blancs.

Style des vins : Les rouges : Arômes de framboise pour les excellents premiers crus.

Les blancs : Vins gras à l’excellent goût de pain grillé et de noisette rappelant les Meursault.

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1.12. Santenay, Maranges

L’appellation Santenay est partagée par les villages de Santenay et de Remigny ; celle de Maranges, qui produit six premiers crus, par les villages de Dezize-lès-Maranges, Sampigny-lès-Maranges et Cheilly-lès-Maranges. Les deux AOC sont réputées pour fournir une majorité de vins rouges de qualité, développant leur potentiel entre 5 et 10 années minimum de garde.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay (13 %) en blanc.

Sols : Sols calcaires sur le haut des coteaux, avec en plus des marnes sur les bas de ceux-ci.

tyle des vins : Les rouges : Arômes de pivoine, de violette et de fruits rouges avec des notes de réglisse pour ces vins aux tannins serrés.

Les blancs : Arômes minéraux et floraux évoluant vers des notes végétales et de fruits secs pour ces vins blancs frais et vigoureux.

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1.13. Mercurey 

Appellation prestigieuse, produisant une majorité de grands vins rouges à l’excellent rapport qualité-prix sur un vignoble étendu de 640 ha, faisant partie des cinq appellations communales de la Côte chalonnaise avec les AOC Bouzeron, Rully, Givry et Montagny. Elle comporte de nombreux grands domaines bien gérés et quelques négociants réputés. Certains terroirs ont été distingués comme premiers crus par l’INAO et jouissent d’une excellente réputation.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay et aligoté en blanc.

Sols : Affleurements de calcaires et de marnes.

Style des vins : Les rouges : Vins équilibrés, fermes mais délicats aux arômes de fruits rouges, développant avec la maturités des notes animales et épicées.

Les blancs : Vins minéraux et rafraîchissants aux arômes de fleurs et d’épices.

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1.14. Mâconnais 

Au cœur du Sud de la Bourgogne, se trouve le Mâconnais, s’étendant sur une quarantaine de kilomètres entre la roche de Solutré et la fin de la Côte chalonnaise. Les vins rouges bénéficient de l’appellation Mâcon et sont souvent produits à partir de gamay même si le pinot noir est autorisé. Les vins blancs sont 100 % chardonnay. Environ 20 villages peuvent faire figurer leur nom à côté de l’AOC, parmi lesquels Chardonnay, Lugny, Prissé, Igé, Loché, La Roche-Vineuse et Pierreclos.

Seuls les vins blancs sont concernés par l’appellation Mâcon-villages. Les AOC Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé ont été remplacées en 2002 par l’appellation Viré-Clessé.

Cépages principaux : Gamay et pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Sols bruns calcaires pour le pinot, sols granitiques pour le gamay et terroirs sableux, argileux, siliceux pour le chardonnay.

Style des vins : Les blancs : Même si ils peuvent être différents selon qu’ils sont élevés sous bois ou en cuve inox, ils sont dans l’ensemble frais, légers et nets.

Les rouges : Ceux à base de pinot noir prétendent à l’appellation Bourgogne ou à celle de Passetougrain s’ils possèdent la proportion requise de gamay.

Les rosés : Arômes acidulés de fruits rouges pour ces vins gourmands et vifs.

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1.15. Pouilly Fuissé

Appellation la plus renommée et la plus productive des trois qui commencent par le nom de Pouilly, à savoir Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles. Les vins blancs élaborés ici sont excellents et réputés notamment grâce aux moines de l’abbaye de Cluny qui y ont essaimé leurs vignobles.

Cépage principal : Chardonnay.

Sols : Coteaux argilo-calcaires.

Style des vins : Vins minéraux parfaitement équilibrés entre l’acidité et le gras très agréables à déguster. Arômes de fruits secs et de miel.

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1.16. Beaujolais, Beaujolais villages, Morgon

Appellation très populaire à l’échelle mondiale grâce au Beaujolais nouveau ; ses magnifiques coteaux dominant la vallée de la Saône et s’étendant jusqu’à 500 ou 600 m d’altitude. En plus de cette popularité et de cette image de vin rouge « facile à boire », l’AOC possède 10 crus de très bonne qualité : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour.

Cépages principaux : Gamay en rouge et en rosé ; chardonnay en blanc.

Sols : Sols granitiques composés d’alluvions du tertiaire et du quaternaire.

Style des vins : Les Beaujolais nouveaux : vins rafraîchissants, procurant un plaisir immédiat.

Les Beaujolais rouges ou les « villages » : arômes de groseille, de raisin frais et d’épices pour ces vins frais et fruités très agréables à déguster avec de la charcuterie.

Les Beaujolais blancs ou rosés : vins excellents mais confidentiels, rappelant par leur belle tenue ceux du Mâconnais ou de la Côte chalonnaise.

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1.17. Juliénas 

Appellation de 609 ha, se situant sur les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire, dont les coteaux élevés, escarpés et orientés au sud permettent un excellent mûrissement du raisin. Certains climats, parmi lesquels La Bottière, Les Capitans, Les Chers et les Paquelets, sont particulièrement appréciés.

Cépage principal : Gamay

Sols : Granitiques.

Style des vins : Vins rouges charpentés s’ouvrant dans les 2 à 4 ans après les vendanges.

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2. Chablis

L’appellation Chablis est connue depuis le 18ème siècle pour ces grands vins blancs secs. Son vignoble très exposé aux gelées printanières produisait, avant l’invasion du phylloxéra, le tiers des vins de Bourgogne autour de la ville de Chablis. Les grands et les premiers crus de cette prestigieuse appellation comptent parmi les plus grands blancs de Bourgogne. Les grands crus proviennent de sept « climats », dont le nom suit la mention Chablis Grand cru : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouiles, Preuses, Valmur et Vaudésir. Plus accessibles que leurs homologues de la Côte de Baune, ces derniers ont un potentiel de garde très intéressant qui leur apporte de la richesse et de la complexité. Les premiers crus sont plus nombreux. Parmi les plus connus figurent Fourchaume, Montée de Tonerre, Monts de Milieu, Montmains et Vaucoupin. Certains producteurs, comme la Chablisienne, Château de Béru, Domaine Laroche ou encore William Fèvre, ont une réputation d’excellence dépassant nos frontières.

Cépage unique : Chardonnay.

Sols : Coteaux de calcaire kimmeridgien et argile.

Style des vins : Il n’est pas toujours aisé de reconnaître les divers crus, tant leur différence vient autant des styles de culture et de vinification que des différents terroirs. Après 5 ans de garde, les premiers et grands crus de Chablis deviennent des vins exceptionnels complexes, épanouis aux arômes de silex et aux notes de tilleul, de fruits secs.

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3. Fixin

Appellation située au nord de la Côte de Nuits, produisant de grands vins rouge pouvant rappeler ceux de Gevrey-Chambertin, qui est encore relativement méconnue des amateurs. Elle comporte quelques premiers crus, parmi lesquels Les Hervelets, La Perrière, Le Clos du Chapitre, Le Clos Napoléon.

Cépage principal : Pinot noir.

Sols : Ensembles calcaires et marneux.

Style des vins : Robe soutenue pour ces excellents vins puissants et délicats à la bonne structure tannique. Nez aux arômes de violette, cassis et griotte évoluant après quelques années, vers des notes animales et épicées.

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4. Gevrey-Chambertin

Appellation dont l’étendue est égale à son excellence, qui compte 9 grands crus – Chambertin, Charmes-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin et 26 premiers crus. Pour l’anecdote… Napoléon était réputé ne boire que du Clos de Bèze.

Cépage unique : Pinot noir.

Sols : Roche dure, recouverte d’une mince couche de terre brune limoneuse sur le haut ; marnes et roches calcaires sur le versant.

Style des vins : Robe vive dans leur jeunesse, allant du rouge foncé jusqu’à la cerise noire pour ces vins puissants, fruités et tanniques à l’exceptionnel potentiel de garde. Nez aux notes de cassis, griotte, framboise, de cacao, de café et de sous-bois. En bouche, l’amplitude et la chair dominent. Il est intéressant de noter que les grands crus classés déçoivent rarement et que certains premiers crus, comme le Clos-Saint-Jacques, rivalisent avec ces premiers.

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5. Morey-Saint-Denis

Appellation communale produisant des bourgognes rouges, solides et charpentés avec un bon potentiel de garde dans le style classique de la Côte de Nuits. Elle bénéficie d’un excellent rapport qualité-prix. Morey-Saint-Denis est un petit village enchevêtré entre deux appellations célèbres, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Deux des grands crus du village, ainsi qu’un premier cru sont d’anciens clos de monastères ceints de murs et typiquement bourguignons : le Clos de Tart, le Clos Saint-Denis et le Clos de la Bussière. Les autres grands crus sont le Clos de la Roche, le Clos des Lambrays ainsi qu’une partie des Bonnes-Mares.

Cépage principal : Pinot noir.

Sols : Calcaires et argilo-calcaires.

Style des vins : La majorité sont des excellents vins avec beaucoup de classe et d’étoffe, au bouquet très riche de fraise, de violette et de truffe. En fonction de leur provenance, ils empruntent soit la virilité des Gevrey-Chambertin, soit la délicatesse des Chambolles.

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6. Chambolle-Musigny

Appellation située sur l’ancien fief de l’abbaye de Cîteaux, comptant deux grands crus classés, Bonnes-Mares (partagé avec Morey-Saint-Denis) et Musigny, produisant des vins rouges, délicats, au bouquet et à la suavité admirables, jugés les plus fins de la Côte de Nuits. Les premiers crus, notamment les Amoureuses sont également exceptionnels.

Cépage principal : Pinot noir.

Sols : Calcaires mêlés à des marnes argileuses

Style des vins : Ces vins, faisant partie des plus grands rouges de Bourgogne, mélangent élégance et puissance discrète. Nez aux arômes de violette et petits fruits rouges, laissant la place avec la maturité à des notes épicées et animales (pruneau, truffe, sous-bois).

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7. Vougeot

Porte-étendart de la Bourgogne, le Clos de Vougeot, avec ses 80 propriétaires pour 50 ha, produit des vins différents en fonction de leur emplacement et du producteur. Il sera intéressant de noter, que la Confrérie des chevaliers du Tastevin, est propriétaire du château du Clos de Vougeot (mais pas des vignobles) et regroupe 10 000 membres dans le monde entier parmi des hommes d’Etat, des hommes de lettres, des personnalités, des amateurs dans l’optique d’en faire les ambassadeurs des vins de Bourgogne. Une petite quantité de vin blanc est élaborée principalement à partir du premier cru Clos-Blanc, ce qui est assez rare en Côte de Nuits.

Cépages principaux : Pinot noir pour les rouges ; chardonnay pour les blancs.

Sols : Sols bruns calcaires fins sur le haut du coteau ; marnes argilo-calcaires en descendant vers le piémont.

Style des vins : Les Rouges : Robe sombre, presque violette avec un goût puissant, riche rehaussé par un bouquet de fruits noirs et de violette pour ces vins à la générosité voluptueuse en bouche et une texture veloutée.

Les Blancs : Vins secs aux arômes d’aubépine, d’acacia et de pain grillé. Bouche minérale, évoluant avec la maturité vers des arômes plus épicés et corsés.

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8. Vosne-Romanée

Appellation mythique, entourée par Nuits-Saint-Georges au sud, Chambolle-Musigny et Vougeot au nord, produisant pas moins de 8 grands crus dont le prestigieux La Romanée-Conti, à la renommée internationale, possédé en monopole avec La Tâche par le domaine qui porte son nom. Malgré leurs faibles surfaces, les grands crus – La Romanée, La Grande Rue, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Echezeaux, Grands Echezeaux – sont régulièrement partagés entre plusieurs propriétaires. Ils atteignent les prix les plus élevés de la Bourgogne, notamment en raison des sommets qu’atteignent ceux vendus par le domaine de la Romanée-Conti. Il est intéressant de noter que les premiers crus, comme Les Malconsorts, Les Suchots, Les Chaumes, Aux Brûlées et Les Beaux Monts, produisent des vins, qui les grandes années, n’ont rien à envier aux grands crus. Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde.

Cépage principal : Pinot noir.

Sols : Sols calcaires mêlés à des marnes argileuses.

Style des vins : Tous les vins de la Vosne-Romanée, très grands vins de Bourgogne, ont des tanins bien structurés, sont riches et allient la puissance à la finesse. Avec la maturité, se développe leur bouquet tertiaire, avec des arômes d’épices, de cuir, de sous-bois et de violette.

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9. Nuits-Saint-Georges

Appellation, possédant tout comme Beaune son hospice, comptant de grands négociants parmi lesquels, Faiveley, Labouré-Roi et produisant pas moins d’une quarantaine d’excellents premiers crus. Les vignobles, outres Nuits-Saint-Georges qui est sur Premeaux-Prissey, sont situés sur une grande bande de 7 km le long de la Côte, ce qui explique leur diversité. Elle produit une majorité de vins rouges, issus majoritairement du pinot noir, et aussi quelques vins blancs remarquables et confidentiels issus des vignes de chardonnay.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Roche-mère calcaire avec des éboulis aluvionnaires au nord et des marnes argileuses au sud.

Style des vins : Les Rouges : Robe intense, tirant sur le mauve. Les vins produits au nord, près de Vosne, sont opulents et parfumés. Ceux du Sud, autour de Premeaux, sont aromatiques et robustes.

Arômes de fruits rouges, de cassis, de réglisse. Avec la maturité, apparaissent des notes de cuir et de truffe. Les Blancs : Robe dorée. Arômes de brioches et de fleurs blanches.

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10. Aloxe-Corton

Appellation prestigieuse de 250 ha dont les vignobles sont situés au sud de la montagne de Corton et qui produit de grands vins de Bourgogne, parmi lesquels quatorze premiers crus dont le Clos des Maréchaudes, les Fournières, et les Valozières. A noter que trois grands crus, le Corton-Charlemagne, le Charlemagne et le Corton, sont produits sur les communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Les vins offerts se distinguent tous par leur grande qualité mais sont très différents, conséquence de la grande diversité des terroirs.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Style des vins : Les Rouges : Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde. Très tanniques dans leur jeunesse, aromatiques, avec un goût de terroir prononcé ; avec la maturité apparaissent des notes fruitées et épicées.

Les Blancs : Grande garde. Bouquet épicé, très minéral pour ces vins blancs comptant parmi les meilleurs du monde ; avec la maturité, se dévoilent des arômes de noisette et d’épices.

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11. Beaune, Savigny-les-Beaune

Découvrez les grands vins de Bourgogne des appellations Beaune et Savigny-les-Beaune :

Beaune 

Appellation de la célèbre cité médiévale de Beaune, haut lieu touristique et culturel de la Bourgogne, qui s’est enrichie considérablement avec le commerce des vins de la Côte d’or. Sa superficie est de 320 ha et elle produit un grand nombre d’excellents premiers crus dont certains, comme Le Clos des Mouches, le Clos du Roi, la Vigne de l’Enfant-Jésus, qui n’ont rien à envier aux grands crus. La grande majorité (98 %) des vins produits sont des vins rouges de qualité mais il existe quelques vins blancs confidentiels et remarquables, comme par exemple le Clos des Mouches de Joseph Drouhin.

Cépages principaux : Pinot noir (98 %) en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Sols bruns peu épais et marnes parsemées de crasse ferrique sur un socle calcaire pour les vignobles entre 200 et 300 m d’altitude. Sols argilo-calcaires en bas de coteau.

Les rouges : Vins puissants mais élégants à la bonne structure tannique et aux arômes soutenus de fruits rouges et noirs. En vieillissant, des arômes de sous-bois, de truffe et d’épices apparaissent.

Savigny-les-Beaune :

Appellation, dont les vignes s’étendent sur 350 ha, produisant 17 000 hl de vins rouges et de vins blancs au bon rapport qualité-prix. En fonction de l’emplacement du vignoble (cône de déjection, coteaux nord et sud), les vins proposés sont différents.

Cépage principal : Pinot noir pour les rouges ; pinot blanc et chardonnay pour les blancs.

Style des vins :

Sols : Argilo-calcaires sur le cône de déjection et sur les coteaux nord ; sable et graviers sur les coteaux sud.

Styles des vins :

  • sur le cône de déjection : Belle souplesse et arômes fruités pour ces vins en majorité rouges, qui s’attendrissent avec la garde.
  • sur les coteaux nord : Arômes persistants de fruits rouges et noirs pour ces vins rouges colorés et souples.
  • sur les coteaux sud : Les rouges sont agréables, vifs et possèdent un bel équilibre. Avec leurs tanins souples, ils doivent être plus rapidement dégustés que leurs voisins. Les vins blancs moelleux ont des arômes d’ananas, de banane et de fleur d’aubépine.

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12. Pommard

Appellation en forme de large ruban, bordée au sud par Volnay et au nord par Beaune, produisant exclusivement des vins rouges agréables et de bonne qualité. Les premiers crus (27 climats) se situent presque tous autour du village de Pommard, et l’on cite généralement Les Epenots et les Rugiens comme les meilleurs.

Cépage unique : Pinot noir.

Sols : Argilo-calcaires avec des roches alluvionnaires et des débris caillouteux.

Style des vins :

Robe à la couleur intense. Arômes intenses de fruits (cassis, groseille, cerise) évoluant, avec le vieillissement, vers des arômes animaux de sous-bois, de cuir et de chocolat.

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13. Volnay

Appellation produisant uniquement des vins rouges de qualité, encadrée au sud-ouest par Meursault et Monthélie, et au nord-est par Pommard. Il est intéressant de préciser que les vins blancs produits bénéficient de l’appellation Meursault. Elle comporte des premiers crus fins et délicats réputés et très appréciés par les connaisseurs, tels que Caillerets, Champans, Clos des Chênes et Clos des Ducs. Santenots, un autre premier cru, se trouve sur la commune de Meursault bien qu’il relève de l’AOC Volnay.

Cépage principal : Pinot noir.

Sols : Très calcaires en haut de coteau puis caillouteux en milieu et en bas de pente.

Style des vins :

Vins suaves, très élégants aux parfums délicats de violette et de fraise, et qui revêtent avec l’âge des arômes complexes de pruneaux et d’épices.

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14. Meursault

Appellation produisant des vins de bourgogne blancs emblématiques, de très grande qualité et comportant pas moins de 21 premiers crus, comme les fameux Les Charmes, Les Perrières, Les Gouttes d’or. Il est intéressant de préciser que seulement 4 % des vignes donnent du vin rouge, parmi lequel le merveilleux Clos du Mazeray, du domaine Prieur. Les rouges ont également droit à l’appellation Blagny ; en fonction de l’endroit de leur provenance, celle-ci peut vendre ses blancs sous l’appellation Meursault ou Puligny-Montrachet.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Marnes calcaires.

Style des vins :

Les blancs : Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde pour ces grands vins blancs gras et équilibrés. Bouquet floral et végétal (fougère, tilleul, fleurs blanches) évoluant avec la maturité vers des arômes de noisettes, de fruits secs, de miel et de notes beurrées.

Les rouges se rapprochent de ceux de Blagny et de Volnay.

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15. Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet

Appellations mythiques à la renommée planétaire se partageant l’honneur d’abriter la majorité des grands vins blancs de la Bourgogne et du monde, parmi lesquels les exceptionnels grands crus Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. Le grand cru Montrachet ne fait que 8 ha, et peu de ses propriétaires en possèdent plus d’un. C’est dire la rareté de ce vin au bouquet suave, pénétrant et entêtant, que très peu d’amateurs ont le privilège d’y avoir goûter.

En plus des grands crus, et des premiers crus, parmi lesquels Les Pucelles, Les Caillerets, En Remilly pour les blancs et le Clos Pitois, Morgeot, La Maltroye pour les rouges, les deux communes produisent également des vins rouges et blancs dans les AOC villages Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.

Cépages principaux : Pinot noir en rouge ; chardonnay en blanc.

Sols : Marnes rougeâtres, sols minces et pierreux sur un socle calcaire.

Style des vins :

Les blancs : Aptitude exceptionnelle au vieillissement, grande garde pour ces grands vins blancs notamment les grands crus. Vin riches, frais à l’équilibre parfait entre l’onctuosité et l’acidité qu’il est préférable de déguster après 10 ans ; bouquet riche, entêtant aux arômes de beurre, de pain d’épices, de noisettes, de fruits secs.

Les rouges : Vins puissants et tanniques à l’excellent rapport qualité-prix aux arômes de fruits rouges et noirs.

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  • Beaune Savigny les Beaunes
  • Chablis
  • Chambolle Musigny
  • Clos Vougeot
  • Gevrey Chambertin
  • Meursault
  • Nuits Saint-Georges
  • Pommard
  • Vosne Romaneee
  • Bourgogne
  • Spiritueux

Vallée du Rhône

1. Autres appellations

Parmi toutes les appellations de la vallée du Rhône, au-droit-de-bouchon.com présente une sélection d’appellations moins prestigieuses et moins médiatisées, mais au potentiel gustatif certain. Au droit-de-bouchon.com vous propose une large gamme variée de ces vins de grande qualité, à l’excellent rapport qualité-prix, en stock, livrables sous 24h/48h et la gratuité des frais de port dès 300€ d’achat.

1.1. Muscat de Beaumes de Venise

Appellation confidentielle de 12 000hl, par rapport à ses cousins du Languedoc-Roussillon (150 000 hl), produisant du muscat principalement blanc, fermenté essentiellement en levures indigènes, qui sont présentes naturellement sur la peau du raisin er non reproduites artificiellement et muté ensuite avec 5% d’alcool. Elle élabore aussi des Muscat de Baumes-de-Venise rouges et rosés grâce à la persistance de quelques parcelles de muscat rouge. En plus d’une réelle culture des vins sucrés, cette appellation possède aussi d’autres curiosités comme les vendanges tardives de mourvèdre, du vin de paille…

Cépages principaux : Muscat à petits grains dit « de Frontignan ».

Sols : Argiles mêlées de sable ou de cailloux calcaires.

Style des vins :

Les blancs : Arômes de fleurs (acacia, glaïeul, tilleul, rose, violette) et de fruits (abricot, coing, zeste d’orange confit, citron, poire, mangue). Notes de menthol, de genièvre, de réglisse avec des nuances épicées et une finale confite.

Les rouges et les rosés : Arômes de groseille.

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1.2. Luberon ou Côtes du Luberon

Depuis 2008, l’appellation se nomme AOC Luberon et non plus Côtes-du-Luberon. Celle-ci produit des vins intéressants dans les 3 couleurs. Les vignobles sont situés sur des sols de qualité propices, à l’élaboration de vins agréables, semblables à ceux de l’appellation Ventoux.

Cépages principaux : Syrah et grenache noir (60% au moins), mourvèdre, carignan, cinsaut pour les rouges et les rosés ; grenache blanc, ugni blanc, clairette, rolle, bourboulenc, roussane et marsanne pour les blancs.

Sols : Argiles mêlées de sable ou de cailloux calcaires.

Style des vins :

Les blancs : vins raffinés, aromatiques et très emblématiques de l’appellation.

Les rouges : vins chaleureux.

Les rosés : vins colorés que les amateurs associent aux vins rhodaniens.

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1.3. Côtes du Vivarais

Appellation de 496 ha à la personnalité originale, au rapport qualité-prix très intéressant et qui possède, à l’instar des appellations du Sud de la France, un encépagement majoritaire de grenache, en rouge comme en blanc.

Cépages principaux : Grenache noir, syrah, carignan, cinsaut pour les rouges et les rosés ; grenache blanc, marsanne et clairette pour les blancs.

Sols : Cailloux calcaires sur argiles situés autour des gorges de l’Ardèche. Sol chaud en surface, frais en profondeur, qui bénéficie du soleil sans souffrir de la sécheresse.

Style des vins :

Très différents de ceux de la vallée du Rhône ; concentrés mais étayés par une belle fraîcheur.

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1.4. Vinsobres 

Appellation très récente de 494 ha, dont l’un des deux derniers-nés (2005), le cru Vinsobres a été une très belle réussite. Grâce à ses sols drainants et à son climat protégé du mistral, elle produit des vins rouges aux structures intéressantes et à l’excellent rapport qualité-prix. Notons que le décret précise que les jeunes vignes ne peuvent produire du Vinsobres qu’après 7 ans, ce qui est particulièrement exigeant.

Cépages principaux : Grenache noir (au moins 50 %), syrah et mourvèdre avec 5% de cépages blancs.

Sols : Argiles mêlées de cailloux ou de sable.

Style des vins : Nez de fruits rouges et noirs à la belle profondeur minérale. Bouche bien structurée sans lourdeur.

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1.5. Beaumes-de-Venise

Appellation très récente (2005) dont les vignobles, comme ceux de Gigondas ou de Vacqueyras, se trouvent au pied des Dentelles de Montmirail. On signalera la grande régularité de niveau de ces vins rouges au rapport qualité-prix irréprochable ; conséquence d’un décret d’AOC très avant-gardiste, tant du point de vue des conditions de production que de l’agrément des vins. Même si les vins issus du terroir du trias sont encore très accessibles, ils vaudront sûrement beaucoup plus dans quelques années.

Cépages principaux : Grenache noir (50 % au moins), syrah (25 % maximum) et tous les autres cépages des Côtes du Rhône, cépages blancs (5% maximum).

Sols : Argiles mêlées de sable ou de cailloux calcaires descendus des Dentelles de Montmirail ; sur le terroir du trias (-200 millions d’années), un mélange de sel, de gypse, d’argile et de calcaire.

Style des vins : Arômes de fruits rouges mûrs avec des notes de kirsch pour ces vins rouges de qualité à la structure minérale intéressante. En fonction des terroirs, les vins sont tantôt fins (argiles), concentrés (cailloux calcaires), ou de garde avec une grande structure et une grande finesse (trias).

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1.6. Ventoux ou Côtes-du-Ventoux

Depuis 2008, cette appellation, au paysage méditerranéen, se nomme Ventoux, comme l’illustre mont, à la place de Côtes-du-Ventoux. Ses vins présentent un goût original grâce au mûrissement optimal des tanins, résultant du climat local aux températures estivales très contrastées (de 5 à 10 °C le matin et jusqu’à 30 ou 40 °C l’après-midi. Elle possède une surface immense de 6291 ha, engendrant de la fluctuation des cours du vin et donc des difficultés économiques pour les producteurs. Malgré cela, cette appellation est un réservoir étonnant de vins à l’excellent rapport qualité-prix comme ceux du domaine de fondrèche ou du château unang.

Cépages principaux : Grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsaut, carignan, picpoul noir, counoise pour les rouges et les rosés ; grenache blanc, clairette, bourboulenc, roussane pour les blancs.

Sols : Calcaire majoritaire.

Style des vins :

Arômes de fruits très mûrs et une grande fraîcheur en bouche pour ces vins très agréables.

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2. Vaqueyras

Appellation située à l’ouest des Dentelles de Montmirail ; même si celle-ci est très proche de l’AOC Gigondas, son style de vins s’en diffère, conséquence d’un climat plus chaud. Les blancs peuvent être dégustés sans attendre, à la différence des rouges qui ont besoin de 3 à 6 ans pour se faire.

Cépages principaux : Grenache noir (50 % au moins), syrah et mourvèdre pour les rouges et les rosés ; grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussane et viognier pour les blancs.

Sols : Argile rouge avec des sables et des cailloux calcaires.

Style des vins :

Arômes de fruits noirs avec des notes de minérales, fumées et animales. Fin de bouche marquée par la réglisse et le poivre.

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4. Gigondas

Appellation située au nord-est des Dentelles de Montmirail et composée de parcelles étagées entre 100 et 500 m d’altitude sur le flanc du massif. Elle produit des vins rouges que l’on peut commencer à boire 3 ans après la récolte des raisins, et des vins rosés.

Cépages principaux : Grenache noir (majoritaire), syrah et mourvèdre ainsi que les autres cépages de la vallée du Rhône (hors carignan).

Sols : Argile rouge parsemée de sables et de cailloux calcaires.

Style des vins :

Vins plutôt capiteux aux jolies notes de fruits rouges et possédant une bonne structure tannique.

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5. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages

L’appellation Côtes-du-Rhône est une appellation régionale que tout vin produit dans la vallée du Rhône peut revendiquer (à l’exception des appellations Luberon, Ventoux, Côtes-du-Vivarais, Coteaux-du-Tricastin, Costières-de-Nîmes et des vins produits dans le Diois).

L’appellation Côtes-du-Rhône-Villages peut être suivie du nom de l’un de ces 18 villages : Cairanne, Chusclan, Laudun, Massif d’Uchaux, Plan de Dieu, Puyméras, Rasteau, Roaix, Rochegude, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Gervais, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Séguret, Signargues, Valréas, Visan.

77 % des rouges et 84 % des blancs sont produits dans le Gard et dans le Vaucluse, c’est à dire dans la partie sud de la vallée.

Cépages principaux :

Les rouges et les rosés : Grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, cinsaut, counoise, muscadin, camarèse, vaccarèse, picpoul noir, terret noir, grenache gris, clairette rose.

Les blancs : grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne, bourboulenc, viognier, ugni blanc, picpoul blanc.

Sols : Argiles et sables. Granite au nord et calcaire au sud. Le vignoble est partagé entre roches-mères et terrasses de hauteurs variables.

Style des vins :

Les rouges : Concentrés et corsés ; arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue.

Les blancs : Très aromatiques.

Les rosés : Plus corpulents et colorés qu’en Provence.

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6. Châteauneuf du Pape

Appellation produisant des vins d’excellence élevés la plupart du temps en fûts : les rouges devant être attendus 5 à 10 ans selon le millésime et les grands vins blancs, de gastronomie, pouvant être bus dès leur mise en vente. Même si la plupart des domaines proposent actuellement des vins où le grenache rouge domine fortement, il faut noter la fameuse diversité des 13 cépages de Châteauneuf et surtout des 8 cépages rouges.

Parmi les plus grands producteurs, le château beaucastel, le domaine de la janasse, le domaine du vieux télégraphe,…et le très recherché des amateurs de grands vins le château rayas.

Cépages principaux : Grenache blanc, syrah, mourvèdre, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, cinsaut pour les rouges ; picpoul blanc, clairette, roussanne, bourboulenc, picardan pour les blancs.

Sols : Sur un socle de dépôts calcaires urgoniens (coquillages) se sont sédimentés des sables, puis des argiles, avant que le Rhône ne reconstitue des galets en agglomérant du quartzite et de la silice provenant des Alpes.

Style des vins :

Grâce à leur terroir calcaire, les blancs sont aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur.

La présence dans le sud de l’appellation des argiles à galets roulés, engendre des grands vins rouges chaleureux, profonds et structurés constituant le grand style classique des vins de Châteaunef-du-Pape. Mais actuellement, les terroirs sablonneux situés vers le nord-ouest de l’AOC sont revalorisés et donnent des vins fins, aériens et épicés.

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7. Crozes-Hermitage

Cette vaste appellation aux quelques 1467 ha, constitue avec Hermitage les AOC du nord de la vallée du Rhône. Etendue dans les années 1950 pour regrouper les terres similaires de la région, elle regroupe des vins de qualité à l’excellent rapport qualité-prix. Il faut remarquer la culture locale des grands vins blancs, élaborés à partir d’une majorité de marsanne, cépage opulent appelant l’élevage en fût.

Cépages principaux : Syrah pour les rouges ; marsanne et roussane pour les blancs.

Sols :

En fonction des terroirs : terroir des Châssis (majoritaire) : alluvions argilo-sableuses / au nord : granitique comme l’Hermitage / secteur de Larnage : kaolin (argile blanche).

Style des vins :

Ceux de la zone de Châssis : agréable équilibre entre des arômes fruités et corsés et une grande souplesse de corps.

Ceux issus des zones de granite et de kaolin ont un potentiel d’élevage et de garde plus importants, et sont marqués par des tanins aux nuances animales.

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8. Côte-Rôtie

Appellation confidentielle de 242 ha perchée sur des pentes abruptes, produisant uniquement de grands vins rouges au potentiel de garde important, souvent élevés en fût.

Parmi les plus grands producteurs citons le domaine jamet, la maison delas, le domaine gerin,… et la maison guigal et ses très recherchées cuvées la landonne, la mouline et la turque.

Cépages principaux : Syrah, viognier.

Sols : Granite au sud, schistes au nord.

Style des vins : Parfums de fruit noir concentré, de moka, de réglisse de chocolat avec des caractéristiques spécifiques des terroirs de l’appellation. Arômes floraux et de mine de crayon pour les vins de la partie méridionale (Côte-Blonde).

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9. Hermitage

Cette appellation, constituée de la colline de l’Hermitage (137 ha d’un seul tenant situés sur la commune de Tain), permet à chaque vigneron, d’exprimer son style, préférant soit réaliser des vins issus de micro-parcelles, soit produire d’intéressants vins d’assemblage. La production des vins de l’Hermitage est composée de 25 % de grands vins blancs réputés de faire partie des meilleurs en France. Même si ils ont un fort potentiel de garde, ils peuvent aussi être dégustés dans leur jeunesse carafés par des amateurs de fruit jeune.

Parmi les plus grands producteurs citons la maison delas, le domaine sorrel, le domaine chapoutier,…et le célèbrissime domaine chave et sa rare cuvée cathelin.

Cépages principaux : Syrah pour les rouges ; marsanne et roussane pour les blancs.

Sols : A l’origine, la colline de l’Hermitage est composé d’un bloc de granite que le Rhône a séparé du massif central. Zones de dépôts calcaires et argileux, voire sableux, plantées en cépages blancs.

Styles des vins :

Les blancs : Arômes de genêt, d’acacia, de beurre, de fruits blancs, de réglisse, de gentiane, de noix et de truffe pour ces grands vins blancs à la qualité exceptionnelle.

Les rouges : Onctueux aux arômes de fruits noirs chocolatés et aux notes de réglisse, de poivre, d’épices et de violette avec une très grande longueur en bouche.

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10. Cornas

Appellation comportant un petit vignoble de 116 ha et produisant des grands vins rouges au grand caractère et au potentiel de garde exceptionnel. Une partie de celui-ci regarde l’est, contrairement à Hermitage et Côte-Rôtie orientés plein sud ; ce qui peut expliquer la production de vins un peu plus longs à s’ouvrir. Les domaines les plus traditionnels n’égrappent pas la vendange, ce qui engendre des vins plus rêches, à attendre entre 8 et 10ans ; pour ceux qui égrappent, la « période de fermeture » du Cornas est beaucoup moins longue, voir inexistante.

Parmi les producteurs les plus réputés nous pouvons citer le domaine courbis, le domaine alain voge,…et le domaine clape.

Cépage principal : Syrah

Sols : Granite majoritairement. Quelques zones de calcaire sur la colline des Chaillots à la limite de Saint-Joseph.

Style des vins :

Notes dominantes fumées et de fruits noirs sauf sur les parcelles plus calcaires, qui donnent un vin plus fruité au nez, mais parfois rugueux en bouche. Avec la maturité, nuances de menthol, de gibier et de poivre.

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11. Saint-Joseph

Appellation de 1100 ha, commençant au nord sur le territoire de Condrieu, finissant au sud en face de l’Hermitage, juste au-dessus de Cornac et anciennement appelée « vin de Mauve » grâce à la colline Saint-Joseph située entre les communes de Mauve et de Tournon. Elle produit des vins très différents dû à la grande diversité des terroirs, mais toujours à l’excellent rapport qualité-prix. Les domaines de la région connus pour leur production en AOC Cornac, Côte-Rôtie, Hermitage, achètent de plus en plus de vignes à Saint-Joseph comme le célèbre domaine de jean louis chave, grand producteur d’Ermitage.

Cépages principaux : Syrah pour les rouges ; marsanne et roussane pour les blancs.

Sols : Granites parfois décomposés en argiles.

Style des vins :

Les rouges : Nez de fruits rouges ou noirs, teinté de violette, tirant sur un côté un peu fumé. Bouche fraîche au fruit claquant avec une fin souple poivrée-réglissée.

Les blancs : Très onctueux en particulier quand la roussane est majoritaire.

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12. Condrieu

Appellation produisant de grands vins blancs exclusivement à base de viognier et à la minéralité prononcée. Selon les années, une partie de production peut être élaborée en vins moelleux ou liquoreux, qui devraient prochainement se voir attribuer la mention « Sélection de grains nobles ». Pour les amateurs d’arômes de fruits frais, ces vins blancs de très grande qualité peuvent être bus jeunes ; avec la maturité, ils se pareront de minéralité.

Cépage unique : Viognier.

Sols : Granite à biotite (mica blanc) qui donne des vins marqués par la minéralité ; Granite à moscovite (mica noir) qui donne des vins plus généreux.

Style des vins : Au dessus de la minéralité, arômes de fleurs blanches, de poivre blanc, de pêche, d’abricot, d’écorce d’orange et d’herbes aromatiques pour ces vins à la subtilité prononcée.

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