Quels vins déguster pour le réveillon ?

 

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Les fêtes de fin d'année approchent et l'on commence déjà à réfléchir à des idées de menus de réveillon. Pour ces repas festifs, les mets les plus fins et goûteux ornent les tables, alors n'oublions pas de les marier avec une belle sélection de vins. L'exercice peut s'avérer périlleux puisque les menus offrent une variété impressionnante de plats très différents. De l'entrée au dessert, découvrez dans notre article nos meilleures suggestions de vin pour le réveillon.

 

 

Les entrées : quels vins boire ?

 

Les entrées d'un menu de réveillon se composent généralement d'un plateau de fruits de mer, de crustacés, de saumon fumé et de foie gras, que l'on consomme généralement avec du vin blanc. Nous vous dévoilons les meilleurs accords pour chacune de ces entrées traditionnelles des fêtes de fin d'année.

Pour des crustacés, fruits de mer et huîtres, nous vous conseillons de choisir un vin blanc fruité et minéral, comme un Riesling, un Sauvignon, un Muscadet ou encore un Entre-Deux-Mers. Si vous avez une petite préférence pour les crevettes, notez qu'elles se marient à merveille avec un Chablis.

Le saumon ou la truite fumée seront quant à eux parfaits avec un Sancerre blanc.

Enfin, le foie gras sera divin accompagné d'un vin blanc sucré et fruité, comme le Sauternes ou d'un blanc moelleux comme un Jurançon.

Si certains de vos invités n'aiment pas particulièrement les vins blancs sucrés, il est tout à fait possible de leur proposer un vin rouge, un Saint-Emilion par exemple.

 

 

Quels vins pour accompagner les plats de résistance d’un réveillon ?

 

On trouve généralement de la volaille, un rôti ou de l'agneau sur nos tables de réveillon. Que boire comme vin pour le réveillon pour sublimer ces plats ?

Pour accompagner une viande blanche telle que la dinde, la pintade ou un rôti de chapon farci, nous vous conseillons d'opter pour un vin rouge fruité et profond, fin et puissant pour relever le goût de la volaille, comme un rouge de Bourgogne.

En accompagnement de viande de canard, par exemple en magret, nous vous orientons sur un vin rouge puissant, idéal pour relever la puissance de la viande de canard : un Blaye-Côtes-de-Bordeaux ou un Côtes-de-Gascogne sont de parfaites options.

Enfin, pour accompagner l'agneau, qui est une viande de caractère, un Pauillac rouge est un excellent choix.

 

 

Plateau de fromages et desserts

 

La tâche se complique pour les fromages car l'on pourrait presque choisir un vin différent pour chaque fromage. Voici les grands classiques d'un plateau, à marier subtilement avec du vin : le brie et le camembert peuvent être relevés d'un Bordeaux ou d'un Beaujolais, les fromages bleus d'un blanc Sauternes ou Monbazillac, et le gruyère, beaufort et comté d'un Chardonnay.

 

Pour la touche sucrée de fin, les bûches seront sublimées par un blanc moelleux comme un Jurançon. Enfin, les fans de bûche au chocolat pourront opter pour un rosé Pineau des Charentes par exemple.

 

 

Bonnes fêtes à toutes et à tous. Bonne dégustation !